～グルテンから腸を守ろう～
2024/04/28
皆さんグルテンってよくきくとおもいますが改めてお伝えていきます！ グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれる成分で、タンパク質の一種です。パンの主原料となる小麦に含まれるグルテニンとグリアジンという2つのタンパク質が含まれています。小麦粉を水を加えてこねることにより、この2つのタンパク質が絡み合って、グルテンができます。 小麦に水を加えてこねると、この2つのタンパク質が結合して、粘弾性（ねんだんせい）のある食品へと変化します。この粘弾性を利用して、パンやケーキ、パスタ、うどんなどが作られているのです。 グルテンを含む主な食品は以下のとおりです。 ・パン ・パスタ ・うどん ・ラーメン ・天ぷらのころも ・カレールー ・クッキー ・ケーキ
小麦は、腸によくない影響を与えます。その結果、腸内環境の悪化へとつながり、腸だけではなく、体全体にさまざまな影響を及ぼすのです。 パンやパスタが好きな方にはつらいかもしれませんが、小麦を過度に食べるのはおすすめしません。グルテンの過剰摂取がもたらす影響は、主に3つあります。 依存性がある 血糖値を上昇させる 腸に炎症を起こす などがあります。。。。
